Le domaine vinicole Anstotz et Fils - situé à Balbronn, à 25 km à l’ouest de Strasbourg - s’étend sur 15 hectares et pratique une culture respectueuse de l’environnement. A l’étroit sur deux sites différents, les exploitants ont souhaité construire une nouvelle cave vinicole conforme à leurs valeurs. Suivant les conseils du maître d’oeuvre Steeve Fertig, accompagné par le cabinet d’architecture « Les pieds sur terre », ils ont choisi de privilégier la brique. Basé à Ingwiller, Steeve Fertig a créé son activité en 2010 et accompagne principalement des constructeurs de maisons individuelles. Pour ce bâtiment destiné à la vinification et au stockage, complété par un espace de vente, il s’est trouvé face à des contraintes particulières.
 
Les solutions retenues avec l’architecte Sophie Bernold ont amené à opter pour la brique Monomur Porotherm R37 qui détient le label EXCELL Zone Verte Steeve Fertig nous explique pourquoi :
 
" Il s’agissait surtout de maintenir la température du bâtiment au-dessus de 13° C en hiver et au-dessous de 19° C en été, tout en veillant également à réguler l’hygrométrie de la manière la plus naturelle possible. La brique Monomur Porotherm R37 répond parfaitement à ces exigences. Outre sa simplicité de mise en oeuvre, elle reste perspirante une fois enduite à la chaux. Une petite climatisation permet d’ajuster la température en cas de besoin. De plus, avec la brique, symboliquement, c’est la terre qui se met au service du terroir. Et cela correspond bien à l’état d’esprit et aux valeurs de mon client. Les murs en briques intègrent les poteaux de la structure en lamellé collé, avec une couverture bac acier isolée sur 10 cm. Pour la toiture de l’espace de vente, nous avons également utilisé un produit wienerberger : la tuile Koramic Tradi 12. A l’usage tout cela s’avère cohérent, fiable et notre client est tout à fait satisfait. Pour moi,cette réalisation est une belle référence."